Перед тем как приступить к процессу копчения, необходимо собрать
коптильню. Для этого нужно установить основу коптилки, и поместить 2
горелки в отделения круглой формы, предназначенные для них,
предварительно наполнив горелки некоторым количеством жидкости для
розжига, которая продается в любом супермаркете или заправке. Затем
берем контейнер из нержавеющей стали, в который помещается продукт для
копчения. На дне имеется овальное углубление, куда необходимо насыпать
равномерным слоем 3-4 столовых ложки опилок. Горелки нагревают дно,
опилки начинают тлеть, так образовываться дым, нужный для копчения.
Сверху опилок ставится поддон для сбора жира, затем устанавливается
решетка, на которую кладется рыба. Затем все это накрываем крышкой.
Поджигаем горелки, ставим контейнер сверху основы, периодически проверяя
готовность продукта. Количество выходящего дыма можно регулировать
пропускным клапанам на крышке.
2 большие горелки распределяют жар постоянно и равномерно. С плотно
закрываемой крышкой. Время копчения - примерно 20 минут (рыбу необходимо
почистить, немного обсушить). Во внутрь можно втереть микс из
соли-сахара, перец, чуть коньячка и зелень (по желанию). Предварительно
рыбка должна полежать и просушиться день в сухом холодном месте. Потом
встряхнуть с рыбы все специи и уложить в коптильню. Муку опилочную
использовать обязательно.
Рыба получается очень нежной и сочной. Легко чистится. Готовить можно не только рыбу но и птицу.
Работает на жидком топливе.
Меню сайта
